店主 高橋敦
幼少の頃、父に連れられて行った寿司屋で目にした、板前の鮮やかな手さばきに憧れ、この道を志しました。寿司屋の板前として働くようになってからは、うまい寿司をお出しするのはもちろんですが、お料理でもお客様にご満足頂きたい、という思いから、京都で和食の修行もいたしました。
当店の食材は、毎朝築地で旬を意識し、自分の目で見て納得した物だけを仕入れております。普段意識することは、あまりないかもしれませんが、魚介類にも旬があります。
日本の恵まれた自然と四季のうつろいの恩恵を受けた食材はというのは、旬の魅力が凝縮されており、本当においしいものです。お客様にそのおいしさをお届けできるよう、心掛けております。
寿司は一貫一貫、お客様と食材に、心を込めて握っております。寿司だけでなく、お料理も充実しております。召し上がりたい物を、どうぞお気軽にお申し付けください。小肌、酢の物、季節の和え物を得意としております。